Risoto de Funghi...vamos fazer???

Como contei pra vcs na segunda-feira, no fim de semana me aventurei na cozinha co meu cunhado! Resolvi que queria aprender a preparar um risoto de qualquer jeito! E ele como é muito bonzinho se dispôs a me ensinar :) 

Decidimos fazer um risoto de funghi, detalhe...ele nunca tinha feito risoto de funghi, também seria a primeira vez dele hhehhe. Mas preciso registrar que também tivemos um auxílio do um amigo dele que é cozinheiro dos bons!

Bom, vamos direito ao assunto, a receita! Vocês vão precisar para fazer uma porção para 6 pessoas dos seguintes ingredientes:

500 gr de arroz para risoto

1 cebola grande picada fininha

2 dentes de alhos picados

50 gr de manteiga (vc vai usar para dourar a cebola do risoto, refogar o funghi seco e também para o toque final do risoto para dar brilho)

1 litro de aguá 

1 caldo de galinha (o gelatinoso é melhor que o em pó)

100 gr de parmesão para ralar

Azeite

3 saquinhos de 20 gr de funghi seco

2 cálices de vinho tinto para hidratar o funghi

Sal ou Fondor a gosto

Se vc tiver a panela Le Creuset como esta da foto, melhor ainda hehehe. Mas caso não tenha, pode ser qualquer outra.

Primeiro passo: colocar para hidratar o funghi seco no vinho tinto. Importante o vinho cobrir o funghi, como na foto. Deixa hidratar por uns 30 minutos.

Segundo passo: picar a cebola e o alho. Coloque na panela um fio de azeite e depois a manteiga, mais ou menos 30 gr (dois quadradrinhos de manteiga) e após derretida  a manteiga coloque a cebola. Esse processo chama-se sofritto. Deixe em fogo baixo para a manteiga e nem a cebola dourarem muito. O correto aqui é deixar a cebola translúcida! Logo depois coloque o alho e deixa clarear junto com a cebola.

Terceiro passo: logo depois acrescente o arroz e mexa de forma a envolver o arroz a cebola e ao alho. Nada muito rápido ou apressado! Lembrando que o fogo não deve estar alto nesse momento, e sim em fogo médio. Ao mesmo tempo já deixe preparado o caldo de galinha. Para isso ferva 1 litro de água e após fervida misture o caldo de galinha.

Quarto passo: após terem passado os 30 minutos da hidratação do funghi, coe o vinho do funghi e reserve esse vinho tinto para acrescentar no risoto. Enquanto isso, refogue numa panela o funghi seco com a manteiga e um pouco da cebola picada. Reserve. Após o arroz ter ficado dourado acrescente o vinho tinto que vc reservou da hidratação do funghi seco. Envolva o arroz até ficar uniforme a cor do risoto.

Após feito isso, chegou a hora de acrescentar o caldo de galinha. Coloque 1 concha por vez, e toda vez que vc notar que a água do risoto está secando, vá acrescentando mais um concha! Sem parar de mexer!  Nesse momento vc pode provar e acertar o sal!

Obs: numa receita básica de risoto é colocado vinho branco, mas como usamos o vinho tinto para hidratar o funghi, a ideia aqui é aproveitar esse vinho e também deixar o risoto "escuro".

  

Quinto passo: após terminar todo o caldo de galinha e vc notar que o arroz já está no ponto para comer (al dente) acrescente os pedaços de funghi seco hidratados misturando ao arroz. Coloque o queijo parmesão para dar cremosidade ao risoto e uns 2 pedaços de manteiga para dar brilho. Tampe a panela por 2 minutos e pronto. O risoto de funghi está pronto para ser servido.

A foto do prato não está muito bonita, mas em compensação o sabor...humm maravilhoso!

Algumas fotinhas da noite gourmet:

O chef hehehe

Gostaram??? Então aproveitem que hoje é quinta para comprar os ingredientes e fazer esse fds!!

Quem for fazer, por favor, depois me conta hein!

Beijos