Receita do dia especial - Risoto de camarão com mascarpone

A receita de hoje vcs podem até preparar num jantarzinho especial em comemoração ao dia dos namorados, que por um acaso é hoje, ou então numa próxima aventura na cozinha, como vcs preferirem.

Okkkk...vcs podem até falar "poxa, vou ter trabalho na cozinha logo no dia dos namorados??". Mas tem coisa mais chata que ir pra restaurante nesse dia e só ter casais ao seu redor, enfrentar fila, restaurante cheio e por consequência serviço nem sempre perfeito como num dia normal?!?! Por outro lado, vcs juntos podem preparar um jantar delicioso, feito por vcs, caso não queira fazer sozinho ou sozinha, e ainda poderem aproveitar tranquilamente sem barulho e garçons perguntando se está tudo ok, se precisam de mais alguma coisa e blá blá bláaaa, a noite a romântica!!! Concordam comigo???

E para isso vou dar uma ajudinha! Gente boa eu heinnnn hihihi

A receita é de risoto de camarão com mascarpone. Para quem não sabe, mascarpane é um tipo de queijo muito usado no preparo de doces como o tiramissu e sua consistência é bem cremosa. Ele é feito à base de leite de vaca e particularmente rico em gordura. Mas calminha, a quantidade usada é pouca e vcs não precisam se assustar!

A base da receita é a mesma do risoto de risoto de funghi que ensinei aqui no blog, e inclusive o passo a passo eu usarei o mesmo!

A receita que coloco é para 6 pessoas, pois no dia fizemos para 6. Mas como a dica é pra um jantar a dois, então é só dividirem ao meio a quantidade abaixo, ok???

500 gr de arroz para risoto

1 cebola grande picada fininha

2 dentes de alhos picados

50 gr de manteiga (vc vai usar para dourar a cebola do risoto, refogar o funghi seco e também para o toque final do risoto para dar brilho)

1 litro de aguá 

1 caldo de legumes ou peixe (o gelatinoso é melhor que o em pó) - usei o de legumes

3 colheres de sopa de queijo tipo mascarpone

1 kg de camarão descascado e limpo (usei aqueles congelados, só deixe descongelar antes de usar)

100 gr de parmesão para ralar

2 cálices de vinho branco seco

Sal ou Fondor a gosto

Sal e pimenta para temperar o camarão

Azeite

Primeiro passo: numa panela aqueça a manteiga e logo depois coloque os camarões. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Esse processo é muito rápido! Quando vc observar que todo os camarões estão rosadinhos, desligue o fogo! Dura mais ou menos uns 5 minutos isso. Reserve.

Segundo passo: picar a cebola e o alho. Coloque na panela um fio de azeite e depois a manteiga, mais ou menos 30 gr (dois quadradrinhos de manteiga) e após derretida  a manteiga coloque a cebola. Esse processo chama-se sofritto. Deixe em fogo baixo para a manteiga e nem a cebola dourarem muito. O correto aqui é deixar a cebola translúcida! Logo depois coloque o alho e deixa clarear junto com a cebola.

Terceiro passo: logo depois acrescente o arroz e mexa de forma a envolver o arroz a cebola e ao alho. Nada muito rápido ou apressado! Lembrando que o fogo não deve estar alto nesse momento, e sim em fogo médio. Ao mesmo tempo já deixe preparado o caldo de galinha. Para isso ferva 1 litro de água e após fervida misture o caldo de galinha.

Quarto passo: Após o arroz ter ficado dourado acrescente o vinho branco. Deixa evaporar um pouco o álcool do vinho.

Após feito isso, chegou a hora de acrescentar o caldo de galinha. Coloque 1 concha por vez, e toda vez que vc notar que a água do risoto está secando, vá acrescentando mais um concha! Sem parar de mexer!  Nesse momento vc pode provar e acertar o sal!

Quinto passo: quando notar que está quase em ponto al dente o arroz acrescente os pedaços de as 3 colheres de sopa do mascarpone e os camarões misturando ao arroz. Coloque o queijo parmesão para dar cremosidade ao risoto e uns 2 pedaços de manteiga para dar brilho. Tampe a panela por 2 minutos e pronto. O risoto de camarão com mascarponde está pronto para ser devoraaaado!!!!

Gente, é de comer rezando!!!!!!!!! Muuuuuito delicioso mesmo!!!! Podem fazer!!!

No dia que fizemos só tirei foto do prato ponto, essa foto aqui:

Bom, espero que gostem! Qualquer dúvida é só perguntarem :)

Beijos e um excelente dia!

Risoto de Funghi...vamos fazer???

Como contei pra vcs na segunda-feira, no fim de semana me aventurei na cozinha co meu cunhado! Resolvi que queria aprender a preparar um risoto de qualquer jeito! E ele como é muito bonzinho se dispôs a me ensinar :) 

Decidimos fazer um risoto de funghi, detalhe...ele nunca tinha feito risoto de funghi, também seria a primeira vez dele hhehhe. Mas preciso registrar que também tivemos um auxílio do um amigo dele que é cozinheiro dos bons!

Bom, vamos direito ao assunto, a receita! Vocês vão precisar para fazer uma porção para 6 pessoas dos seguintes ingredientes:

500 gr de arroz para risoto

1 cebola grande picada fininha

2 dentes de alhos picados

50 gr de manteiga (vc vai usar para dourar a cebola do risoto, refogar o funghi seco e também para o toque final do risoto para dar brilho)

1 litro de aguá 

1 caldo de galinha (o gelatinoso é melhor que o em pó)

100 gr de parmesão para ralar

Azeite

3 saquinhos de 20 gr de funghi seco

2 cálices de vinho tinto para hidratar o funghi

Sal ou Fondor a gosto

Se vc tiver a panela Le Creuset como esta da foto, melhor ainda hehehe. Mas caso não tenha, pode ser qualquer outra.

Primeiro passo: colocar para hidratar o funghi seco no vinho tinto. Importante o vinho cobrir o funghi, como na foto. Deixa hidratar por uns 30 minutos.

Segundo passo: picar a cebola e o alho. Coloque na panela um fio de azeite e depois a manteiga, mais ou menos 30 gr (dois quadradrinhos de manteiga) e após derretida  a manteiga coloque a cebola. Esse processo chama-se sofritto. Deixe em fogo baixo para a manteiga e nem a cebola dourarem muito. O correto aqui é deixar a cebola translúcida! Logo depois coloque o alho e deixa clarear junto com a cebola.

Terceiro passo: logo depois acrescente o arroz e mexa de forma a envolver o arroz a cebola e ao alho. Nada muito rápido ou apressado! Lembrando que o fogo não deve estar alto nesse momento, e sim em fogo médio. Ao mesmo tempo já deixe preparado o caldo de galinha. Para isso ferva 1 litro de água e após fervida misture o caldo de galinha.

Quarto passo: após terem passado os 30 minutos da hidratação do funghi, coe o vinho do funghi e reserve esse vinho tinto para acrescentar no risoto. Enquanto isso, refogue numa panela o funghi seco com a manteiga e um pouco da cebola picada. Reserve. Após o arroz ter ficado dourado acrescente o vinho tinto que vc reservou da hidratação do funghi seco. Envolva o arroz até ficar uniforme a cor do risoto.

Após feito isso, chegou a hora de acrescentar o caldo de galinha. Coloque 1 concha por vez, e toda vez que vc notar que a água do risoto está secando, vá acrescentando mais um concha! Sem parar de mexer!  Nesse momento vc pode provar e acertar o sal!

Obs: numa receita básica de risoto é colocado vinho branco, mas como usamos o vinho tinto para hidratar o funghi, a ideia aqui é aproveitar esse vinho e também deixar o risoto "escuro".

  

Quinto passo: após terminar todo o caldo de galinha e vc notar que o arroz já está no ponto para comer (al dente) acrescente os pedaços de funghi seco hidratados misturando ao arroz. Coloque o queijo parmesão para dar cremosidade ao risoto e uns 2 pedaços de manteiga para dar brilho. Tampe a panela por 2 minutos e pronto. O risoto de funghi está pronto para ser servido.

A foto do prato não está muito bonita, mas em compensação o sabor...humm maravilhoso!

Algumas fotinhas da noite gourmet:

O chef hehehe

Gostaram??? Então aproveitem que hoje é quinta para comprar os ingredientes e fazer esse fds!!

Quem for fazer, por favor, depois me conta hein!

Beijos